Le restaurant l’Ancien Théâtre, institution culinaire nîmoise depuis plus de trente ans, a décidé de lutter contre l’inflation en proposant une ristourne de 10 % sur l’addition. Anthony Bonnaud et Julien Pico, les deux jeunes gérants, ont repris l’établissement en 2020 et ont ainsi succédé à Gilles Taliani. Situé au 4 rue Racine, au cœur du centre-ville de Nîmes, l’Ancien Théâtre est un établissement spécialisé dans les poissons et les fruits de mer, une formule identique depuis des décennies : pas de menu et une petite carte changée tous les mois.
Du 100 % poisson avec 10 % de ristourne
C’est à la suite d’une discussion avec une cliente habituée du lieu que l’idée est née. « Une mamie venant au restaurant depuis des années m’a expliqué combien il était compliqué pour elle de revenir avec l’inflation et la situation actuelle » explique Anthony Bonnaud. Du mardi midi au jeudi soir, du 15 mars au 15 avril, les clients bénéficient ainsi d’une remise de 10 %, quelle que soit la commande. Cette mesure a été mise en place après réflexion et consultation avec le comptable de l’établissement, et n’impacte pas les jours de forte fréquentation où la clientèle est plus touristique.
Une perte de 100 euros par jour
Le coût de cette initiative est estimé à environ 100 euros par jour, un montant que les gérants considèrent comme raisonnable. La logique derrière cette décision repose sur l’idée qu’il vaut mieux offrir une ristourne plutôt que de perdre un client.
